Conrad KC Lin's Blog

店名：築地屋
時間：07/10/30 6：40pm
地點：台北車站2樓 微風美食廣場
人員：3人
菜單：炸蝦定食（260）
烤鯖魚定食（260）
炸豬排烏龍麵定食（260）
烤鰻肝（100）
烤秋刀魚（80）
簡評：
（1）店面整潔：4/5
（2）服務態度：2/5
（3）食物口味：2/5
（4）上菜速度：2/5
（5）價格/滿意度：2/5
（6）總評：2/5 （不推薦）
詳評：
（1）店面整潔：由於10/26台北車站微風美食廣場才剛開始啟用，目前店面幾乎是全新，整潔度自然是沒有問題的。不過，感覺上好像有點雜亂，或許是剛開始吧？清理桌面的速度不快，桌下的狀況沒有注意。
（2）服務態度：分為兩個部分，首先是外場，基本上人手不足，或是訓練不夠，還沒有進入狀況，我們是兩個人進入餐廳，不過總共是三人用餐，在進入時曾提醒侍者，可是他們還是只留下兩人份的餐具，而且直到第一份餐送來後還沒補送來餐具，而我們的第三人早已經到了。重點是，他們侍者之間的溝通有一些問題，筆者認為，這是訓練不足，磨合不良所致。

一開始進入是一種問題，另一方面則是後續的服務問題。茶水的補充一直是台灣餐廳的大問題，這裡也不例外，筆者三人都到齊之後，一直到第二份餐到時，第三杯茶都還沒來，整個用餐過程，沒有加過茶......這樣讓筆者不能給及格的評價。
（3）食物口味：食物口味可以是重點，如果夠優，以上問題是可以都不管的，就像有名的肥前屋一樣。不過，這裡的食物還是脫不了台式日本料理的感覺，讓筆者不禁納悶，到底是台灣人對日本料理不瞭解，還是我們真的要求不高？

烤鰻肝算是還OK，因為肝還算新鮮，調味上可能需要再改善....

烤秋刀魚是可以的，魚還新鮮，烤的火侯上也還可以，就是一個問題，這裡可能是用瓦斯爐烤的，而火力卻又不太夠變成有一點裡面太生，不過如果火力真不夠，筆者個人寧願裡面稍生，而不要外面烤的太熟，太熟的魚肉就不好吃了。

炸蝦定食方面。很意外的，炸蝦本身還可以，熟度跟麵衣的拿捏中規中矩，白飯則有點太軟，不過算及格。味增湯實在讓人失望，老實說，這種味增湯，味增加太多太鹹，又沒有鹹味之外的味道，不行的，建議可以調一些紅味增來增加風味，減低鹹度。漬物（新香？）算是聊備一格，品質普通。至於那碗冷湯（甜品？），唉，算了，不提也 罷。

烤鯖魚定食，烤魚是不錯的，其他的跟炸蝦定食差不多。

炸豬排烏龍麵，炸豬排的麵衣不行，調的不太好，油溫也高了些，其實炸豬排跟炸蝦是不能用同一鍋油，同樣的油溫去炸的，台灣的餐廳真的有點太小看炸物（揚物）。烏龍麵方面，筆者一定要說說，在台灣到目前為止，筆者還沒吃到真正日本口味的烏龍麵，這裡的麵，不值得一談。

（4）上菜速度：進入店裡時，侍者有說要等30分以上，我們也同意了，因此，雖然等了30-40分，算是可以的，因為有事先說明。不過，炸豬排烏龍麵來的很早，20分不到時就來了，等到吃炸豬排烏龍麵的吃完了，剩下兩人的菜才到，這樣就是不太行的，應該要盡量一起到才是，這代表廚房的流程還沒被建立。
（5）價格/滿意度：老實說，可能是租金高了些，筆者並不認為這價錢是可以的，貴了一些。東西的量少， 菜色也不太行，不應該賣到260元。
（6）總評：不及格，不推薦。

以上