Conrad KC Lin's Blog

店名：大車輪人氣廚房
時間：07/11/03 01：20pm
地點：西門町捷運西門站一號出口旁
人員：2人
菜單：
鮭魚親子丼 + 熱紅茶（298）
天蝦蓋飯 + 熱奶茶（298）
一成服務費（60）
簡評：
（1）店面整潔：3/5
（2）服務態度：3.5/5
（3）食物口味：3.5/5
（4）上菜速度：4/5
（5）價格/滿意度：3/5
（6）總評：3.5/5 （可推薦）
詳評：
（1）店面整潔：開幕已經數年，不過維持的尚可，桌上沒有衛生紙，廁所也還是濕濕的，沒有辦法維持乾爽，另外是冷氣的方向不太妥當，筆者去坐在靠窗的座位時常常頭被冷氣直吹，不太舒服，這幾點希望改進。
（2）服務態度：還可以，算是親切，倒茶跟收桌面也還算迅速，不過服務生沒有常常抬頭看一下客人有沒有叫他們，需要點時間才有反應。
（3）食物口味：
（共同菜色）
蒸蛋：主要配料有銀杏、魚板及香菜，台式口味，由於筆者對大車輪的蒸蛋非常熟悉，因此覺得算是維持一定水準，不過跟日式口味有一些出入，建議當台菜吃。蒸蛋在做的過程有幾個要點，一是要過篩，二是要注意起泡問題，三是料的放置方式會影響口感，台灣的蒸蛋一般來講都說不上有達到這三點要求，大車輪也不例外。
漬物：OK啦，大車輪的漬物，說不得好，也說不得不好，多年來就是那口味，介於台式跟日式之間，量不多，不過搭配也一樣不多的主食是可以的。
芝麻拌豆芽菜：大概是因為青菜貴吧？今天的蔬菜是芝麻拌豆芽菜。下面是類似麵沾醬的稀釋柴魚醬油，上面則是燙過的豆芽菜（綠豆芽），灑上大量的芝麻粒（有稍微磨過吧？），味道覺得有點散散的，沒有整合在一起，想想應該用芝麻醬比較好，然後再加上一些芝麻粒增添口感，只不過，這種作法真的適合芝麻嗎？ 筆者個人不甚認同就是......
海帶薑絲清湯：大車輪的湯筆者一直以來都覺得算是台式和食比較好的，這碗湯雖然筆者喝過很多次，不過筆者要說，這湯跟三商巧福的胡椒海帶湯其高下不只十萬八千里，這一碗湯筆者算是喜歡的。
（鮭魚親子丼）
是筆者老婆吃的，筆者也吃了幾口，鮭魚生魚片四平八穩，沒有特別新鮮，也不特別富有油脂，不過，以台式和食來說，不差又沒有怪味的生魚片就已經很好了。搭配的鮭魚子約是下級品，不過應該是真的鮭魚子，死鹹，但是跟生魚片一樣，沒有不對就可以給好分數，因為台灣吃生魚片的水準不是很高......搭配的海藻沙拉應該是泡水發開的那種，口感上不是很搭調，淋上的醬汁好像沒味道，但積在碗底卻又太鹹，嗯，筆者認為應該需要一些調整吧。
（天蝦蓋飯）
顧名思義，天婦羅蝦蓋飯，整體的麵皮調得過重，麵粉多了些，應該多加一些蛋，或是多一些水吧？炸蝦還可以，蝦子大小算普通，至少麵皮裡的7~8成長度是有蝦子的，新鮮程度尚可。炸魚比美觀園好的多，美觀園習慣炸成咖啡色，這裡是炸魚正確的顏色，偏白，這樣子才不會讓魚失去太多水分變乾。炸芋頭筆者敬謝不敏（不吃芋頭），炸金瓜（南瓜）尚可，不會乾，炸茄子的時後，因為茄子吸油量大，所以油的味道很重要，大車輪的油有一點太舊，有一點點油臭味，炸青椒普普，總而言之，比鮭魚親子好些。
（紅茶及奶茶）
茶包茶，加奶精，不與置評。
（4）上菜速度：尚可，天蝦蓋飯稍微慢了些，不過兩道菜一是生食，一是揚物，畢竟處理時間就不相同，算是很好的了。
（5）價格/滿意度：稍貴，這口味應該是一套200左右的感覺（筆者主觀）。
（6）總評：可推薦，算西門町區域裡比較好吃的和食。