Conrad KC Lin's Blog

在重慶南路的商務出版社旁，有一條小小巷子，那裡數間飲食店比鄰而居。

十多年前，巷口的攤販電線走火導致幾個家庭頓失生活依靠，原本經營數十年的洗衣店，也因為兩次火事，被迫關門。在面臨生活與小孩教育的經濟壓力之下，老闆娘決定以麵店來重新開始。

從一開始的門可羅雀，一直到後來的繁榮景象，整整花了他們將近一年的時間。在這當中，好手藝的老闆娘終於打動了鄰近上班族的心，每每一到中午就忙得昏頭轉向，但也因為這樣的成功，讓幾個小孩能把學業結束，進入社會工作。在負擔減輕的同時，他們停止了晚上的生意，專心的由早上賣到中午，讓自己不至於那麼勞累，也讓麵的品質更加的提升。

所謂的乾麵專家，顧名思義就是賣的麵以乾麵為主，7-8種不同口味的乾麵，多是老闆娘自己研發出來的調味，因此雖然同是麻醬麵，吃起來的味道就是與外面的不同。招牌麵則是將各種醬料，有沙茶、豬油、麻醬、蠔油、、、等等，以巧妙的比例混合，造就出濃郁而多層次的味道，加上老闆娘精選的麵條（並且煮的軟硬適中），不論在香氣、味道與口感上，都是最高級的享受。而這樣的享受，卻只要花客人30元，難怪生意會好。

隔壁的麵店（店名跟貓有關）走向就不一樣了，他們找來了媒體，在門口貼上了雜誌報導的內頁，有電視節目的採訪，菜單上琳瑯滿目的不同菜色，還有美美的內裝。不過，一到中午時刻，生意就是沒有乾麵專家好。問題的重點在價錢嗎？其實應該不是，口味才是決定勝負的關鍵，一種乾麵就已經煮不來了，一樣的人手，卻能有這麼多種的菜色，則味道可想而知。

在日本節目中，有名的好店，通常菜單都有限，而「拯救貧乏大作戰」出現的問題店，卻通常都有著驚人的菜單：供應很常多種類的菜色。筆者非常認同乾麵專家店主的想法，把間單且單純的菜色做到好，不要想迎合所有客人的需求。最單純的料理，通常會展現出最純粹的美味。

這一家店開了十幾年，終於在今年7月6日畫下尾聲，在恭喜店東可以退休的同時，也不禁惋惜一間擁有純粹美味的店就這樣消逝在我們的記憶之中。